-
Soorten fonds: Stappenplannen
Stappenplan voor blanke fonds en gevogeltefonds. Onderaan een kleine toets die je kan gebruiken om de vaktermen te oefenen.
Downloadbaar lesmateriaalStudent (lerarenopleiding) -
Voorraadbeheer: Oefenreeks
Oefeningen voorraadbeheer a.d.h.v. enkele recepturen bakkerij.
De leerlingen gebruiken hiervoor het Word-bestand in combinatie met de Excelsheet.
De leerlingen maken een prijsberekening.
Op deze manier kan je de leerlingen individueel evalueren.
Downloadbaar lesmateriaalLeerkracht, Directie -
Gemeenschapsrestauratie: Begrippen en beheer
Deze syllabus behandelt verschillende onderdelen van het beheer in de grootkeuken.
Een overzicht:
- Beheer van de gemeenschapsrestauratie
- Financiële aspecten in de gemeenschapsrestauratie
- Kostenbegrippen
- Boekhouding versus …
Downloadbaar lesmateriaalLeerkracht, Preventieadviseur, … - Beheer van de gemeenschapsrestauratie
-
Correct handen wassen
Handhygiëne is van toepassing voor elke kleuter tot elke volwassene, van leerling tot schoolbestuur, kortom voor iedereen!
Dankzij een goede handhygiëne kan je infectieziekten indijken zoals o.a. verkoudheden. Veel ziekten worden …
Video -
Hotel - en cateringsector: Quiz
In deze quiz oefen je jouw algemene kennis over de hotel- en cateringsector.
Interactieve oefeningLeerkracht -
Roomijs maken: Lesplan
Lesplan i.v.m. roomijs maken.
De leerlingen demonstreren hier de aangeleerde keukentechnieken:
- vanner,
- ruban.
Downloadbaar lesmateriaalLeerkracht -
Hoe werkt de horeca: Quiz
BookWidgets over de werking van de horeca.
Interactieve oefeningLeerkracht -
Wijnen serveren
Meerkeuze- en andere vragen over het schenken van wijn, kurk en wijnglazen. In deze BookWidgets kom je heel wat te weten over alcoholisch druivensap.
Interactieve oefeningLeerkracht -
Een stage begeleiden van een leerling met dyscalculie
In dit document wordt er gefocust op de invloed van dyscalculie bij het uitvoeren van een stage. Het document biedt een leidraad om de specifieke noden van een leerling met dyscalculie bij het uitvoeren van een stage in kaart te brengen. Je krijgt …
Downloadbaar lesmateriaal -
Voorraadbeheer: Vaktermen
Kruiswoordpuzzel met vaktermen uit voorraadbeheer.
Interactieve oefeningLeerkracht -
Autocontrole brood- en banketbakkerij: Invuloefening
Autocontrole brood- en banketbakkerij. De leerlingen lezen de informatie i.v.m. de controlegids en vullen daarna de tekst in.
Downloadbaar lesmateriaalLeerkracht, Directie -
Technoresto: Restaurantservice
Op deze Franse site vind je informatie i.v.m. Franse wijnen, kazen, drankjes... Daarnaast is er ook info te vinden over de Franse en Europese gastronomie.
Je kan op de site info zoeken in vijf categorieën:
- technologie,
- productkennis, …
WebsiteLeerkracht